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技術(shù)文章

Nature：用菌類蛋白替代牛肉，將使森林砍伐和二氧化碳排放減半
隨著消費反芻動物肉的負面環(huán)境作用越來越明顯（包括令人擔憂的溫室氣體排放或土地利用改變），制造合成肉的公司逐漸獲得支持以改進健康與可持續(xù)性。過去認為，發(fā)酵生產(chǎn)的微生物蛋白，如**蛋白 Mycoprotein（一種已上市的替代肉），具有潛在的環(huán)境益處。但這些評估方法常是靜態(tài)的，可擴展性有限。
近日，德國波茨坦氣候影響研究所的研究團隊在國際**學(xué)術(shù)期刊 Nature 上發(fā)表了題為：Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein 的研究論文。
這項模型研究顯示，到2050年，用發(fā)酵獲得微生物蛋白替代全球牛肉消耗的20%，可以使森林砍伐和相關(guān) CO2 排放減半，但替代水平更高后獲益會遞減。
在這項研究中，研究團隊調(diào)查了到2050年，在全球范圍內(nèi)用糖基微生物蛋白部分替代膳食中的牛肉，可能會帶來基于土地利用的何種環(huán)境影響。
作者還考慮了社會經(jīng)濟因素，如對家畜的需求上升、人口擴充和收入增加。總體上，作者估計，與參考無替代物場景相比，如果到2050年用菌類蛋白替代全球每人20%的牛肉消費，能夠減少每年56%的森林砍伐和相關(guān) CO2 排放。
但如果把替代量增加到超過這個水平，不會帶來土地節(jié)約效果的線性增長。作者預(yù)計這可能是要求改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的結(jié)果。
作者總結(jié)說，他們的發(fā)現(xiàn)不僅補充了此前的研究，也更多考慮環(huán)境壓力背景，對用菌類蛋白替代牛肉所致基于土地利用的潛在環(huán)境影響提供了更動態(tài)的預(yù)測。

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